茶叶中吡咯里西啶生物碱检测技术、污染水平及健康风险研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩浩蕾

作者： 韩浩蕾;姜长岭;王晨;刘新;鲁成银;陈红平

作者机构：

关键词： 吡咯里西啶生物碱;茶叶;检测方法;污染水平;健康风险

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2021 年 42 卷 017 期

页码： 255-266

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 吡咯里西啶生物碱(pyrrolizidine alkaloids,PAs)是一类植物次级代谢产物,其中不饱和PAs及大部分PAs的氮氧化物具有多种毒性作用.PAs已被发现广泛存在于各类茶叶中,且成为导致我国茶叶出口受阻的主要污染物之一.本文综述了茶叶中PAs检测的前处理方法和色谱-质谱检测技术的发展,并展望其发展趋势;总结了不同国家茶叶PAs污染水平;分析了茶叶中PAs种类、不同茶叶的PAs差异以及茶叶与其他食品或农产品中PAs差异;解析了茶叶中PAs对人体的健康风险.我国茶叶PAs污染水平监测与风险评估研究相关数据处于缺失状态,急需开展茶叶中PAs污染来源与风险评估研究.

分类号： TS272.7

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