果味速溶咖啡的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨阳

作者： 杨阳;陈雷;王万东;熊贤坤;何红艳

作者机构：

关键词： 果味;速溶咖啡;正交试验;配方

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2012 年 15 卷 12 期

页码： 19-22

摘要： 为了丰富速溶咖啡的产品线,满足更多消费者的口味需要,进行了果味速溶咖啡的研制。通过单因素和正交试验,对影响果味咖啡口感的主要因素咖啡粉、白砂糖、果味粉、植脂末的添加量进行了分析。结果表明,果味咖啡的最佳配方为:咖啡粉13.1%、白砂糖47.7%、果味粉7.7%、植脂末32.3%。

分类号： TS273

  • 相关文献

[1]双豆营养锅巴的研制. 郭玲玲,相玉秀,段春影,赵旭. 2018

[2]绿豆沙配方优化研究. 杨益叶,周宏胜,胡花丽,罗淑芬,李鹏霞. 2019

[3]黑果腺肋花楸酵素饮料的研制. 王雪松,张素敏,隋韶奕,李珂. 2020

[4]基于正交试验的重组碱蓬脆片配方优化研究. 赵延存,黄开红,马艳弘,张宏志,李亚辉. 2014

[5]黑豆沙配方优化研究. 杨益叶,周宏胜,胡花丽,罗淑芬,李鹏霞. 2018

[6]花生香蕉韧性饼干配方研究. 王玮琼,王少华,程文宇,鉏晓艳. 2017

[7]漫反射近红外光谱法同时测定液体咖啡中的速溶咖啡、植脂末、糖含量. 王冬,闵顺耕,段佳,熊艳梅,李倩倩. 2012

[8]超高压液相色谱-串联质谱法测定速溶咖啡和曲奇饼干中丙烯酰胺的含量. 郇志博,段云,徐志,王明月,罗金辉,田海,张利强,韩丙军. 2021

[9]超声波萃取-高效液相色谱测定咖啡粉和速溶咖啡中的葫芦巴碱. 刘宏程,黎其万,邵金良,严红梅,兰珊珊. 2011

[10]工厂化金针菇菌糠栽培秀珍菇配方筛选试验. 宫志远,韩建东,任鹏飞,任海霞. 2010

[11]北冬虫夏草保健饮料制作工艺研究. 陈伟,陈海燕,杨建军,赵安琪,陈芷祺,易凡. 2016

[12]如皋猪肉松的加工技术. 陈启康,沙文锋,戴晖,朱娟,顾志华,黄志军,朱建生. 2005

[13]沙棘蛋奶的生产工艺研究. 孙翠焕,王艳华,冀宝营,刘晓辉. 2006

[14]大豆秸秆栽培白灵菇配方的初步研究. 刘连强,张志军,訾惠君,周永斌,王文志,魏雪生,王玫,李凤美. 2011

[15]用强筋小麦"龙麦"生产面包专用粉的研究. 孙向东,王乐凯,赵乃新,兰静,程爱华. 2002

[16]人工葡萄生产技术. 王刚. 1989

[17]不同配比有机土及栽培方式对草莓生长的影响. 钟霈霖,乔荣,杨仕品,王天文. 2010

[18]方便卤制热狗肠的研制. 金晶,张中术,郑亚玲,徐志宏,张粹兰. 2011

[19]基于滴灌方式的白菜水溶性肥配方筛选. 王海霞,葛皓,彭志良,孙长青,童倩倩,岳延滨,谢新太,李裕荣. 2014

[20]利用真姬菇菌渣栽培金顶侧耳的配方研究. 丁强,王鸿磊,马云飞,邹积华,崔丛光,徐绍荣,徐康铭,谭涛,刘磊. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序