食品中锶功能的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄胥莱

作者： 黄胥莱;高亚男;张养东;王加启;郑楠

作者机构：

关键词： 食品;锶;生理功能;机体健康

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2023 年 44 卷 015 期

页码： 397-406

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 锶对人体健康具有重要意义,其参与多种生理功能和生化效应,在保健品和天然药物的开发方面具有巨大发展前景.锶不仅对骨骼、龋齿和心血管疾病具有预防作用,还能维持生殖健康.此外,越来越多的研究证实锶还具有抗炎、抗氧化、抑制脂肪生成、抗癌、抗糖尿病、促进血管生成及保护心脏等多种功能.本文综述了锶与钙的关系、锶的安全性和安全阈值及其主要的生理功能,以期为富锶食品的开发和锶在营养学领域的应用提供理论依据.

分类号： TS201.2

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