大红和无刺黄龙火龙果不同发育阶段果实甜菜色素组分及含量差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡莺菊

作者： 胡莺菊;何云;李洪立;洪青梅;濮文辉;李琼;胡文斌

作者机构： 海南大学园艺学院;中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 火龙果;色泽;甜菜色素;组分;相关性分析;主成分分析

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2024 年 45 卷 003 期

页码： 503-513

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究大红和无刺黄龙火龙果果实色泽差异的形成机理,以大红和无刺黄龙火龙果坐果后 13、16、19、22、25、28 d共 6 个不同发育阶段果实为材料,测定不同部位(果肉、果皮、萼片)的色泽参数、甜菜色素总含量、组分和相对含量变化,并对结果进行相关性和主成分分析.结果表明:大红果肉a*值坐果后 16 d逐渐增加呈现红色;果皮与萼片a*值坐果后 19 d前为负值,19~28 d为正值且呈上升趋势,b*值坐果后 22 d显著增加而后下降,表现为由绿色先转为红黄色而后转为红色.无刺黄龙果皮与萼片a*值在 25 d前为负值,28 d绝对值趋近于 0,b*值坐果后 13~19 d呈平稳趋势,而后显著上升,表现为由绿色转为黄色.大红共检测到 11 种甜菜色素组分,以甜菜苷含量最高;总含量逐渐增加,28 d增加显著.无刺黄龙共检测到 6 种甜菜色素组分,以亮氨酸-甜菜黄素含量最高,果肉仅含甜菜苷配基和酪氨酸;果肉甜菜色素总含量差异不显著,果皮与萼片逐渐增加.2 个品种间仅有甜菜苷配基 1 种共有组分.通过相关性分析可得,大红 3 个部位的a*值与甜菜色素总含量呈显著正相关,与甜菜苷的含量呈极显著性正相关.无刺黄龙果皮、萼片的b*值与甜菜色素总含量和亮氨酸-甜菜黄素的含量均呈显著正相关,果肉甜菜色素总含量与a*、b*、L*值的相关性均未达显著水平.对 2 个品种的甜菜色素组分进行主成分分析,大红提取了 4 个主成分,累积方差贡献率达79.23%;第 1 主成分甜菜红素类贡献率为 34.30%,主要综合了甜菜苷、丙二酰甜菜苷等组分;第 2 主成分甜菜红素及代谢物综合类贡献率为 21.35%,主要综合了 2,17-Decarboxyphyllocactin、甜菜醛氨酸等.无刺黄龙提取了 2 个主成分,累计方差贡献率达 84.21%;第 1 主成分甜菜黄素类贡献率为 61.71%,主要综合了亮氨酸-甜菜黄素、酪氨酸-甜菜黄素等组分,这为火龙果色泽的评价和育种提供了新的思路.综上所述,大红火龙果和无刺黄龙果皮与萼片随着甜菜色素的增加逐渐转色;无刺黄龙果肉仅含甜菜色素代谢物,未发生转色;结合相关性和主成分分析,进一步推测,大红果实的红色主要由甜菜苷、丙二酰甜菜苷、2,17-Decarboxyphyllocactin贡献,无刺黄龙果皮与萼片的黄色主要由亮氨酸-甜菜黄素贡献,这为火龙果色泽的评价提供了新的思路.本研究阐述了火龙果果实色泽差异的形成机理,为探究火龙果果实的着色机制、色泽的评价及甜菜色素的开发利用奠定了理论基础.

分类号： S667.9

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