黄油的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘志东

作者： 刘志东;黄洪亮;沈建;顾锦鸿;欧阳杰

作者机构：

关键词： 黄油;组分;技术;进展

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2012 年 10 期

页码： 93-97

摘要： 黄油主要是由甘油三酯组成,具有重要的营养价值和功能特性,黄油产品的传统优势是其风味和乳特性。介绍了黄油的起源、发展,化学、物理和营养特性,生产、包装以及贮藏和运输。

分类号： TS225.2

  • 相关文献

[1]苹果白兰地发酵工艺技术研究进展. 康三江,张永茂,曾朝珍,张霁红,张海燕,张芳,郑娅. 2015

[2]江苏沿海棉区棉铃虫综合治理技术的发展与改进. 唐于银,徐文华,刘标,王瑞明. 2008

[3]世界沼气技术研究与应用进展简述. 刘英,胡启春,吴力斌. 2003

[4]海洋牧场建设技术研究进展. 王栋梁,余景,陈丕茂. 2020

[5]畜禽舍现场消毒技术研究进展. 刘志昌,容庭,彭广辉,余苗,邓盾,宋敏,鲁慧杰,马现永,李书宏. 2021

[6]茶叶脱咖啡因技术研究进展. 许勇泉,尹军峰,袁海波,陈建新,汪芳. 2008

[7]花生油加工和相关技术研究进展及展望. 魏振承,唐小俊,张名位,张雁,邓媛元,张瑞芬. 2011

[8]我国农业物联网发展现状及对策. 许世卫. 2013

[9]黄籽杂交油莱"黔黄油21号"高效安全配套技术研究与示范冰. 魏忠芬. 2013

[10]黄油的短程分子蒸馏及其分馏物组成与物化特性. 高希西,张书文,芦晶,刘鹭,逄晓阳,岳喜庆,吕加平. 2016

[11]Palatase20,000L催化对黄油脂肪酸和风味特征的影响(英文). 刘志东,陈雪忠,郭本恒,李云飞,曲映红,邓云,黄洪亮. 2013

[12]山楂叶提取物不同极性组分的体外抗氧化作用. 龚霞,巫永华,刘恩岐,李超,陈尚龙. 2016

[13]南方珍珠豆型花生籽仁蛋白质积累及亚基肽组分分析. 唐兆秀,徐日荣,蓝新隆. 2012

[14]超微粉碎后超临界CO_2萃取灵芝孢子挥发油组分的GC-MS分析. 陈体强,吴锦忠. 2006

[15]不同品种糯玉米组分对其煮制后食用品质的影响. 唐明霞,邱启程,袁春新,冯英委,陈国清,陈洁. 2013

[16]3个芜菁品种硫代葡萄糖苷含量的比较研究. 陈新娟,周胜军,杨悦俭,朱祝军. 2009

[17]18种玉米组分对其饮料产品颜色和稳定性的影响. 唐明霞,陈惠,顾拥建,冯英委,陆虎华,陈洁. 2014

[18]不同基因型菜薹硫代葡萄糖苷组分及含量分析. 何玲莉,佘旭东,李军,蒋明敏,牟建梅,张国芹. 2018

[19]甜高粱榨汁发酵贮藏技术的研究. 赵志永,李冀新,武冬梅,刘成江,郭安民. 2011

[20]烘烤过程中烤烟细胞壁生理变化研究. 武圣江,宋朝鹏,许自成,王松峰,李富强,程传策,宫长荣. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序