茶叶香气影响因子的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王力

作者： 王力;林智;吕海鹏;谭俊峰;郭丽

作者机构：

关键词： 茶叶;香气;影响因子;外源诱导

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 15 期

页码： 293-298

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 香气是衡量茶叶品质的重要指标之一,影响因子主要有茶树品种、自然环境与栽培条件、加工工艺和外源诱导等。本文综述了茶叶香气影响因子的研究进展,并展望了利用外源诱导方式调控茶叶香气的前景。

分类号： S571.1

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