电子束辐照对玉米品质及赭曲霉毒素A降解效果的探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭东权

作者： 郭东权;王娴;董威杰;崔龙;范家霖;李庆鹏;吕晓华;陈海军;陈云堂

作者机构：

关键词： 电子束;辐照玉米品质;赭曲霉毒素A;降解

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2018 年 33 卷 05 期

页码： 76-81

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以玉米和赭曲霉毒素A纯品为研究对象,研究了电子束辐照对玉米品质的影响,探讨了辐照对赭曲霉毒素A的降解效果。结果表明,电子束辐照对玉米的常规营养成分、氨基酸含量及其组成几乎没有影响,但5kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸组成及脂肪酸值有显著影响。赭曲霉毒素A的降解率随着辐照剂量的增加而提高,在3kGy的辐照剂量下,初始质量浓度为310.0μg/L的赭曲霉毒素A降解率为49.55%,当辐照剂量增大到5 k Gy时,降解率达到93.19%,此后降解率随辐照剂量增加的趋势变缓。因此,3~5 k Gy剂量的电子束辐照不会降低玉米品质,并能够降解赭曲霉毒素A。

分类号： TS210.1

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