海南树仔菜植株乙醇提取物抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩丙军

作者： 韩丙军;陈歆;姜欣;彭黎旭

作者机构：

关键词： 树仔菜;乙醇提取物;抗氧化

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 03 期

页码： 116-119

收录情况： 北大核心

摘要： 研究测定海南树仔菜植株乙醇提取物的抗氧化活性。采用抗氧化剂BHT和VC作为对照,分别测定海南树仔菜植株乙醇提取物清除DPPH自由基能力,还原力,过氧化氢清除能力和抗脂质体过氧化活性,并采用花生油进行抗氧化试验,计算树仔菜乙醇提取物的抗氧化系数。结果表明,树仔菜乙醇提取物抗氧化性能不如强抗氧化剂VC,但在某些抗氧化方面的应用优于BHT;在树仔菜乙醇提取物浓度为0.10%时,其抗氧化系数与0.02%BHT相当。

分类号： TS201.2

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