冬枣干红酒的技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘建华

作者： 刘建华;郭意如;张志军;李淑芳

作者机构：

关键词： 冬枣;赤霞珠;发酵;典型性

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2007 年 34 卷 01 期

页码： 88-90

摘要： 研究了冬枣和赤霞珠酿酒葡萄混合发酵的工艺技术,主要是菌种的选择,苹—乳发酵技术的应用,澄清剂的确定,冷处理对稳定性的影响。

分类号： TS261.4

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