N-氨甲酰谷氨酸对鄂尔多斯细毛羊断奶羔羊肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谷英

作者： 谷英;孙海洲;赵存发;桑丹;张春华;李胜利;满都拉

作者机构：

期刊名称： 中国草食动物科学

ISSN： 2095-3887

年卷期： 2012 年 S1 期

页码： 297-299

摘要： 随着人们生活水平的提高,消费者对羊肉的需求已经从量转化到质。因此,肉品质成为消费者的关注焦点。肉品质除了受遗传、生长发育阶段及环境等的影响,还受营养这一重要因素的影响。研究表明,日粮中添加精氨酸不仅影响畜禽的生产性能,还对肉的风味、脂肪酸组成等肉品质有影响,它具有促进蛋白合成、降低脂肪沉积和增加瘦肉率的功效~([1-2])。另外,有更多学者发现功能性氨基酸精氨酸中间代谢产物NAG(N-己酰谷氨酸)

分类号： S826.5

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