苦瓜破壁超微粉碎工艺优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴传万

作者： 吴传万;杜小凤;杨文飞;顾大路;文廷刚;王伟中

作者机构：

关键词： 苦瓜;超微粉碎;破壁;生产工艺;总皂苷;溶出特性

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2014 年 30 卷 03 期

页码： 265-270

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为得到破壁超微苦瓜粉,使存于苦瓜细胞中的有效成分充分游离释放利用,为苦瓜袋泡茶和片剂加工提供原料,采用可调参数式球磨机对苦瓜进行了破壁超微化粉碎工艺试验研究。运用四因素二次回归正交旋转组合试验设计方案,建立了试验因素与苦瓜细胞破壁率间影响关系的数学模型,并通过优化计算得到了苦瓜破壁超微粉碎的最佳工艺参数为:转速423~436 r/min,粉碎时间1.9~2.1 h,球料比6.7~7.2,物料含水率5.6%~6.7%,此时苦瓜破壁率达95%以上。同时,研究表明苦瓜破壁超微粉碎可极大地提高总皂苷溶出速率与溶出量,为苦瓜的实际有效利用奠定了基础。

分类号： TS255.5

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