甜玉米速冻加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈永欣

作者： 陈永欣;翟广谦;田福海

作者机构：

关键词： 甜玉米,速冻,加工技术

期刊名称： 玉米科学

ISSN： 1005-0906

年卷期： 1998 年 6 卷 04 期

页码：

摘要： １９９４～１９９６年我们进行了甜玉米速冻加工技术研究。结果表明，甜玉米速冻加工保鲜期达６～８个月的关键技术是：鲜穗适采期为授粉后２４～２７ｄ；漂烫比蒸煮效果好，时间为１８ｍｉｎ，冷点温度≥９０℃；速冻温度为－３８～－４５℃；贮藏温度为－１８℃。

分类号： TS213.4

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