氨基酸含量结合多元统计分析对蜂蜜品种的判别

文献类型： 中文期刊

第一作者： 问亚琴

作者： 问亚琴;张金振;罗帅

作者机构：

关键词： 蜂蜜;品种鉴别;氨基酸;多元统计分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 44 卷 020 期

页码： 305-310

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究利用氨基酸分析仪对我国 3个不同品种单花蜜洋槐蜜、椴树蜜和油菜蜜,共计 110个蜂蜜样品中17种氨基酸含量进行分析,并基于氨基酸含量结合统计分析方法进行蜂蜜种类鉴别分析.结果表明,油菜蜜中水解氨基酸含量高于椴树蜜和洋槐蜜,16种氨基酸含量在三个蜂蜜品种间存在差异.主成分分析(principle component analysis,PCA)结果表明不同植物源蜂蜜具有聚类趋势,偏最小二乘法判别分析(Partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)结果表明油菜蜜可以和洋槐蜜和椴树蜜区分开来.线性判别分析(Linear discriminant analysis,LDA)结果表明 3种蜂蜜整体判别率为 92.7%,油菜蜜的判别率为 92.3%.本研究为油菜蜜、洋槐蜜和椴树蜜分类鉴别提供数据支撑和参考依据.

分类号： TS209

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