富硒大米硒蛋白提取方法研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁潘霞

作者： 兰秀;刘永贤;潘丽萍;农梦玲;邢颖;廖青;鹿士杨;陈锦平

作者机构：

关键词： 富硒大米;硒蛋白;正交试验;提取率

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 2474-2478

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】优选富硒大米,研究提取分离硒蛋白的最佳生产工艺条件,为提高硒蛋白资源的开发利用提供参考。【方法】采用碱提法提取硒蛋白,正交试验法优化大米硒蛋白的提取条件,采用考马斯亮蓝G-250试剂结合法测定蛋白含量,原子荧光法测定硒含量。以含硒蛋白质及硒得率为指标,研究影响富硒大米中含硒蛋白质提取的因素。【结果】影响富硒大米含硒蛋白提取率的主次因素为:Na OH浓度>料液比>温度>时间。富硒大米含硒蛋白提取的最佳工艺条件为提取温度50℃,碱液浓度0.14mol/L,提取时间5 h,料液比1∶30,此条件下硒蛋白提取率为57.11%。【结论】采用正交试验法优化的碱提工艺可有效提高硒蛋白提取率,优化的工艺参数可在实际生产中推广应用。

分类号： TS201.21

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