低糖人参蜜片工艺研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 杨明

作者: 杨明;杜志忠;崔云志;肖永瑚;王成方

作者机构:

关键词: 人参低糖蜜片γ辐照

期刊名称: 核农学通报

ISSN: 1001-1676

年卷期: 1996 年 05 期

页码: 22-26

收录情况: 北大核心

摘要: 以30%和55%浓度的糖液,采用真空渗浸法或煮浸渗糖法,通过添加蜂蜜、柠檬酸、山梨酸、甘油等辅料,用NY/PE复合膜真空封袋,并辅以γ辐照杀菌,可使低糖人参蜜片保存期达18个月。

分类号: TS218

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