肉桂多酚清除自由基及抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力

文献类型： 中文期刊

第一作者： 龙晓珊

作者： 龙晓珊;廖森泰;刘书成;刘凡;黎尔纳;庞道睿;穆利霞;王卫飞;邹宇晓

作者机构：

关键词： 肉桂;多酚;自由基;α-葡萄糖苷酶;抗氧化

期刊名称： 现代食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 119-126

收录情况： 北大核心

摘要： 本研究主旨是探讨肉桂多酚的体外抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制能力,为肉桂多酚的开发利用提供理论基础。通过福林酚法测定肉桂多酚的总酚含量,采用试剂盒以及有机试剂检测肉桂多酚清除ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基的能力以及对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果。结果表明,肉桂多酚的含量为64.43 mg/g（干重）,对ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基具有明显的清除能力,其IC50值（半抑制率浓度）分别为0.71、0.27、0.18、0.97 mg/mL,对以上四种自由基的清除能力由强到弱依次为DPPH>Fe3+>ABTS+>OH-,且存在剂量依赖性,自由基的清除能力随着样品质量浓度的增加而提高。肉桂多酚对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制能力,其IC50值为0.048 mg/m L,同样存在剂量依赖性,且抑制效果显著高于阿卡波糖对照。因此,肉桂多酚对ABTS+、Fe3+、DPPH、OH-等自由基具有明显的清除能力,对α-葡萄糖苷酶具有显著的抑制能力。

分类号： R285

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