黑曲霉发酵制取亚麻籽粕多肽工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张莉莉

作者： 张莉莉

作者机构：

关键词： 亚麻籽粕;黑曲霉;发酵;亚麻籽粕多肽;抗氧化性

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2023 年 019 期

页码： 29-32,39

摘要： 用脱毒(去除生氰糖苷)亚麻籽粕为原料,黑曲霉为发酵菌种,采用微生物发酵方法制备亚麻籽粕多肽,将亚麻籽粕多肽得率作为响应值,通过单因素试验及响应面法对其制备工艺进行优化,并测定其抗氧化活性.结果表明,黑曲霉发酵亚麻籽粕制备亚麻籽粕多肽的最优工艺条件是发酵酶解pH值6.2,接种量6.6 mL,发酵培养温度30.6 ℃,发酵时间65.6 h,所得其多肽得率为91.72%.当样品质量浓度为40 mg/mL时,对DPPH自由基清除率达到79.34%.当样品质量浓度为40 mg/mL时,对ABTS自由基清除率为84.13%.结果表明,亚麻籽粕多肽具有一定的抗氧化性.

分类号： TQ922.9

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