恩施州主栽马铃薯块茎中还原糖及淀粉含量分析及评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 丁华

作者： 丁华;王婧;赵明明;严伟;金钰;周有祥;杨洁

作者机构：

关键词： 恩施州;马铃薯;还原糖;淀粉;加工等级

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2016 年 55 卷 23 期

页码： 6235-6237

摘要： 对恩施州5个县(市)60个马铃薯样品中的还原糖和淀粉进行了测定、分析。结果表明,5个县(市)的马铃薯还原糖平均含量为0.16%~0.35%,淀粉平均含量为13.22%~15.48%,部分县(市)马铃薯还原糖和淀粉含量存在显著差异;由于马铃薯还原糖和淀粉含量不同而有不同的加工适宜性,薯片及全粉加工品种较丰富,优质淀粉加工品种少,建议加强淀粉加工型马铃薯优质品种的选育与推广。

分类号： TS215`S532

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