太湖秀丽白虾抱卵群体生物学特征及肌肉营养成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘凯

作者： 刘凯;徐东坡;段金荣;张敏莹;王桂学;施炜纲

作者机构：

关键词： 太湖;秀丽白虾;抱卵群体;生物学特征;营养成分

期刊名称： 上海海洋大学学报

ISSN： 1674-5566

年卷期： 2009 年 18 卷 06 期

页码： 695-701

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了太湖秀丽白虾抱卵群体生物学特征,并对其肌肉营养价值进行评价。于2008年4-5月在太湖三山岛水域采集秀丽白虾(Exopalaemon modestus)抱卵虾样本,对生物学指标进行了测量,并对肌肉营养成分进行了测定分析。抱卵群体平均全长、平均体长和平均体重分别为59.1 mm、47.5 mm和1.57 g,绝对怀卵量介于95~389粒之间,平均为212粒,相对怀卵量介于91~145粒/g之间,平均为113粒/g。胚胎发育各阶段卵径差异显著,囊胚期、无节幼体期和溞状幼体期分别为1.01 mm、1.07 mm和1.16 mm。抱卵虾肌肉水分含量为79.63%,粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为16.57%、1.49%和1.40%,能量密度为4.597 KJ/g。肌肉干样赖氨酸和牛磺酸含量分别为6.70%和0.52%,必需氨基酸指数为65.81;不饱和脂肪酸含量为65.52%,其中单不饱和脂肪酸含量显著高于多不饱和脂肪酸含量,比值为1.49。钙磷比、锌铜比和锌铁比分别为0.84、3.26和2.87。太湖秀丽白虾抱卵群体表现出明显的小型化趋势,其主要营养指标均低于生长期。

分类号： S917.4

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