合浦珠母贝黏液细菌F35的鉴定及其抗菌物质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张岩

作者： 张岩;吴燕燕;李来好;杨贤庆;陈胜军

作者机构：

关键词： 合浦珠母贝黏液;细菌F35;鉴定;抗菌成分

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 21 期

页码： 217-220

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用Zobell 2216E培养基从合浦珠母贝黏液中分离得到菌株F35,菌株对6种常见的食源性致病菌均有抑制作用。通过对菌株F35细菌形态观察、生理生化特性并结合16S rRNA基因序列分析,鉴定该菌为甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)。其发酵液排除酸类物质和过氧化氢的干扰后,分别经过4种蛋白酶处理,蛋白酶酶解发酵液对指示菌的抑制作用均有不同程度的下降,表明菌株F35抗菌成分为蛋白或多肽类物质,具有开发为新型天然食品防腐剂的潜力。

分类号： TS201.3

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