具有降胆固醇作用乳酸菌的研究和开发进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨晶

作者： 杨晶;杨庆

作者机构：

关键词： 乳酸菌;降胆固醇;作用机制;开发

期刊名称： 中国微生态学杂志

ISSN： 1005-376X

年卷期： 2011 年 23 卷 11 期

页码： 1047-1049

收录情况： CSCD

摘要： 本文综述了国内外关于具有降胆固醇作用的乳酸菌的降胆固醇作用和作用机制的研究进展,同时总结了降胆固醇乳酸菌在食品发酵和医疗保健方面的应用,提出以后研究的重点,以期对乳酸菌的进一步开发和利用提供帮助。

分类号： R371`Q93

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