不同种类禽蛋微量元素铁铜锰锌含量比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蒲俊华

作者： 蒲俊华;吴敏;张小燕;葛庆联;唐梦君;高玉时

作者机构：

期刊名称： 畜牧与兽医

ISSN： 0529-5130

年卷期： 2011 年 05 期

页码： 106-107

收录情况： 北大核心

摘要： 土鸡蛋、绿壳蛋、鸽蛋历来是人们偏爱的禽蛋,认为这几种禽蛋的营养价值高于普通的商品鸡蛋(洋鸡蛋),但目前未见有相关的理论研究报道。微量元素铁、铜、锰、锌是人体必需的微量元素,是机体内许多酶、激素、维生素等生物活性物质的组成成分,参与体内一系列物质代谢过程,起着关键的生理生化作用[1]。为比较这几种禽蛋的营养价值差别,以微量元素铁铜锰锌为研究目标,采用原子吸收分光光度法,研究比较不同禽蛋铁铜锰锌含量是否存在差异,以期提供相关的理论数据,为消费者理性选择消费提供参考依据。

分类号： S879.3

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