四种测定方法下的沉淀值对小麦品质的预测效率

文献类型： 中文期刊

第一作者： 葛永福

作者： 葛永福;钱存鸣;周朝飞;盛培英

作者机构：

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 1992 年 02 期

页码： 5-7

收录情况： 北大核心

摘要： 小麦的烘烤品质和蒸制品质受面粉中多种成分的影响,其中面筋的含量和质量最为重要。前人研究指出,沉淀值是面筋含量和质量的综合指标,它与加工品质的其它指标密切相关。在小麦育种的早期世代,可通过测定沉淀值来预测育种材料加工品质的优劣,这是一种快速而简便的间接品质筛选方法。

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