菌酶协同发酵香菇菌糠工艺参数的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王乐乐

作者： 王乐乐;秦荣艳;阿不夏合满·穆巴拉克;梁见弟;赵晨;王文奇;刘艳丰;张文举

作者机构：

关键词： 菌酶协同;厌氧发酵;香菇菌糠;工艺参数;饲料品质

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2022 年 45 卷 007 期

页码： 62-66

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在优化菌酶协同发酵香菇菌糠工艺参数.针对香菇食用菌种植后的菌糠,采用L16(45)正交试验,设计玉米添加量(A)、底物水分含量(B)、菌酶组成(C)、菌酶接种量(D)和发酵时间(E)5个因素,每个因素4个水平,对香菇菌糠菌酶协同发酵工艺参数进行优化.通过对发酵产物中感官指标评定、pH值及营养成分含量结果进行测定,利用隶属函数法对相关指标进行综合评判,确定菌酶协同发酵的最佳工艺参数.结果显示:影响菌酶协同发酵香菇菌糠效果的因素次序是玉米添加量>底物水分含量>菌酶组成>菌酶接种量>发酵时间.确定最佳工艺参数组合为A3B4C4D4E1,即玉米添加量6%,底物水分含量66%,菌酶组成为布氏乳杆菌、产朊假丝酵母、植物乳杆菌、黑曲霉、纤维素酶及木聚糖酶,菌酶接种量2.8%,发酵时间30 d.研究表明,优化菌酶协同作用发酵工艺参数,发酵香菇菌糠,可取得较好的发酵效果,可作为动物生产中饲料添加剂使用.

分类号： S816.7

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