论食品溯源技术研究与应用的原则

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏益民

作者： 魏益民;郭波莉;魏帅;张磊

作者机构：

关键词： 食品;食品安全;溯源;溯源体系;原则

期刊名称： 中国食品科学技术学会第九届年会论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2012 年

页码： 2

收录情况： CSCD

摘要： 食品溯源体系,包括追溯技术和溯源技术,是食品安全监管的重要手段,是"问题食品"有效召回的基本前提。食品溯源体系建设依赖于多种溯源技术的研究和开发,其重点是技术的科学可行性。食品溯源技术的应用选择及效果与食品种类及时效性有关,涉及食品种类的适用性问题。食品溯源技术的应用与推广还受到使用成本制约,涉及到应用推广的经济性和可接受性。本文在对多种食品溯源技术研究和比较的基础上,结合生产示范和应用中的经验与问题,总结提出了食品溯源技术研究与应用的科学可行性、食品种类适用性和应用经济性原则,以指导食品溯源技术的研究、示范和应用。

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