草鱼加热过程中肌肉蛋白质的热变性
文献类型: 中文期刊
第一作者: 吴燕燕
作者: 吴燕燕;邱澄宇;李来好;林洪;陈培基;郝淑贤;杨贤庆
作者机构:
关键词: 草鱼;肌肉热变性;失水率;巴氏杀菌Vp值;过氧化物酶活性;Ca2+ATPase活性
期刊名称: 水产学报
ISSN: 1000-0615
年卷期: 2005 年 29 卷 01 期
页码: 133-136
收录情况: 北大核心 ; CSCD
分类号: TS254
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