五个鸡种肉质特性的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐辉

作者： 唐辉;龚炎长;吴常信;李奎;王艳;江俊;吴素琴

作者机构：

关键词： 地方鸡种;肉质;影响因素

期刊名称： 山东农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-2324

年卷期： 2007 年 38 卷 04 期

页码： 515-518

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为摸清不同鸡种的肉质特点,系统测定了文昌鸡、仙居鸡、海兰褐蛋鸡、岭南黄和艾维茵肉鸡共5个鸡种的肉质指标,结果表明:文昌鸡和仙居鸡具有中等水平的肌肉pH值、剪切力和肌内脂肪含量,粗蛋白含量最高,保水性最好,肌肉的脂肪酸组成最丰富(多达13种),长链不饱和脂肪酸含量和肌苷酸含量也最高;海兰褐蛋鸡的肌肉pH和剪切力最大,肌内脂肪含量最低,脂肪酸组分有11种,肌苷酸含量接近地方鸡种;岭南黄的肌内脂肪含量、艾维茵肌肉脂肪酸C18:2和C18:3的相对含量在5个鸡种中最高,它们的脂肪酸组成一致,种类最少(8种)。影响肉质指标的因素分析表明,品种(系)和肌肉类型是影响肉质特性的最主要因素。

分类号： S831

  • 相关文献

[1]独龙鸡肉品质及血液生化指标的测定. 文生萍,胡骁飞,岳炳辉,高明艳,史胜利. 2017

[2]发展地方鸡种生产的途径. 张学余,沈晓鹏. 2002

[3]优质鸡饲养工艺与生产性能分析. 瞿永前,李保全,孙加祥,高立鹏. 2013

[4]我国部分地方鸡种肤色伴性遗传初步观察. 张学余,黄凡美,赵东伟,卜柱. 2000

[5]温州地区四个品种鸡蛋品质比较分析. 刘素贞,吴钦义,曹晓敏,徐茹丽,叶超. 2017

[6]我国部分地方鸡种禽白血病流行病学调查. 范建华,戴有理,俞燕,高明燕,韦玉勇,屠云洁,陈彤,苏一军,徐步. 2016

[7]地方鸡种禽白血病病毒感染动态及检测方法比较. 俞燕,朱鸿媛,高明燕,范建华,龚建森,刘学贤,徐步,崔治中. 2014

[8]部分地方鸡种肤色伴性遗传观察. 张学余,黄凡美,赵东伟,卜柱. 2001

[9]6个地方鸡种羽毛性状遗传的研究. 张以训,韩威,陆进宏. 2009

[10]中国部分地方鸡种肌肉氨基酸含量比较. 王克华,周怀军,陈国宏,耿拓宇,陈宽维,吴信生,吴兆林,童海兵,李碧春,张学余,王丽华. 1999

[11]三个地方鸡种产蛋性状配合力测定. 窦套存,王克华,曲亮,陈东军,周守长. 2011

[12]七个鸡种蛋品质比较分析. 王克华,窦套存,曲亮,郭军,洪军. 2012

[13]国家级地方鸡种基因库建设及其思考. 邹剑敏. 2014

[14]禽白血病病毒在惠阳胡须鸡和汶上芦花鸡的垂直传播特性分析. 张会永,吴井生,李国辉,俞燕,杨剑波,苏一军,殷建玫,韩威. 2018

[15]基于RAD-seq简化基因组测序的19个地方鸡种遗传进化研究. 韩威,朱云芬,殷建玫,李国辉,薛倩,张会永,沈海玉,苏一军,窦新红,王克华,邹剑敏. 2020

[16]地方鸡种保种核心群禽白血病净化研究. 俞燕,徐步,范建华,高明燕,韦玉勇,崔治中,赵鹏,孙淑红. 2019

[17]浙江省主要地方鸡品种遗传多样性分析. 王珍珍,黄玲玲,田勇,余早生,石孟达,曾涛,卢立志. 2019

[18]藏鸡、茶花鸡染色体核型分析. 孙永进,嵇宝华,韩威,陈国宏,张学余. 2007

[19]部分地方鸡种微卫星DNA指纹分析. 章明,高玉时,李慧芳,陈国宏,王克华,陈宽维. 2004

[20]不同品种地方鸡感染柔嫩艾美耳球虫后组织总超氧化物歧化酶活性的比较. 窦新红,许明,陈宏生,吴非,童海兵,陶建平. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序