米糠毛油对肉鸡肌肉品质、脂肪酸组成及抗氧化功能的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 阮剑均

作者： 阮剑均;宦海琳;闫俊书;赵颖;杜银峰;田光洪;贾代汉;薛永峰;周维仁

作者机构：

关键词： 油脂;肉鸡;肌肉品质;脂肪酸;抗氧化

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2013 年 25 卷 09 期

页码： 1976-1988

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文旨在研究米糠毛油与其他不同油脂对肉鸡肌肉品质、脂肪酸组成及抗氧化功能的影响。试验选取2 400只1日龄肉鸡,随机分为4组,每组6个重复,每个重复100只,在基础饲粮中添加相同比例的米糠毛油(CRBO)、大豆毛油(CSO)、猪油(LO)及棕榈油(PO)。试验期42d。结果表明:1)试验前期(1~21 d)CRBO组平均日采食量显著低于CSO、PO组(P<0.05),各组全期平均日增重及料重比无显著差异(P>0.05)。2)CRBO组腿肌烹饪损失显著低于LO组(P<0.05),粗蛋白质含量显著低于CSO组(P<0.05),胸肌粗蛋白质含量显著低于CSO、LO组(P<0.05),粗脂肪含量显著低于LO组(P<0.05)。关于胸肌脂肪酸组成,PO、LO组饱和脂肪酸含量显著高于CRBO、CSO组(P<0.05),不饱和脂肪酸含量显著低于CRBO、CSO组(P<0.05),CRBO组多不饱和脂肪酸(PUFA)含量最高,但与其他组差异不显著(P>0.05)。3)试验第21天,CSO、PO组肝脏总抗氧化能力(T-AOC)显著高于LO组(P<0.05),CRBO组血清丙二醛含量显著低于PO组(P<0.05);试验第42天,CSO组肝脏T-AOC显著低于PO组(P<0.05)。LO、PO组的血清T-AOC均在一定程度上高于CRBO、CSO组,其中PO组显著高于CSO组(P<0.05)。结果提示,相比其他油脂,CRBO能降低肌肉粗蛋白质含量、胸肌饱和脂肪酸含量及提高胸肌不饱和脂肪酸含量和不同程度地提高胸肌PUFA含量,但对肌肉pH、滴水损失和肌肉及肝脏抗氧化能力无显著性影响。

分类号： S831

  • 相关文献

[1]肉鸡肥胖基因WDTC1组织表达特性及油脂类型和水平对WDTC1基因表达的影响. 王婷,陶亚飞,陈青,陈文,黄艳群. 2016

[2]油脂类型对肉鸡不同组织甘油醛-3-磷酸脱氢酶基因相对表达量的影响. 陶亚飞,陈青,徐媛媛,石秀文,陈文,黄艳群. 2017

[3]饲粮中不同油脂对肉鸡生产性能、消化器官发育及消化酶活性的影响. 阮剑均,闫俊书,宦海琳,田光洪,贾代汉,薛永峰,周维仁. 2013

[4]共轭亚油酸对肉鸡屠宰性能、肌肉品质和脂质代谢的影响. 马建爽,常文环,蔡辉益,刘国华,谢庆,刘志云. 2014

[5]日粮添加维生素D_3对肉鸡生产性能、屠宰性能、免疫功能和肌肉品质的影响. 张变英,贺东昌,王芳,张红岗,张元庆,上官明军,武霞,樊爱芳. 2015

[6]不同锰源对肉鸡胴体性能和肌肉品质的影响. 吕林,计成,罗绪刚,刘彬,余顺祥. 2007

[7]饲粮添加壳寡糖和干酪乳杆菌对肉鸡生长性能、肌肉品质及抗氧化性能的影响. 李阳,常文环,张姝,郑爱娟,刘国华,蔡辉益,刘伟. 2016

[8]温度对四种产油微藻生长和油脂特性的影响. 赵婷,韩笑天,詹天荣,赵卫红. 2016

[9]能源植物黄连木油脂及其脂肪酸含量的地理变化规律. 侯新村,牟洪香,菅永忠. 2010

[10]湖南山茶属植物种质资源调查、收集和利用的研究. 漆龙霖,吕芳德,李克瑞,陈如梅. 1989

[11]灵芝孢子油脂肪酸组分的分析. 陈体强,吴锦忠,徐洁,李晔. 2005

[12]差示扫描量热法(DSC)在油脂分析中的应用. 宋菲,王挥,陈卫军,赵松林. 2014

[13]不同品种猕猴桃籽油脂肪酸组成的PCA分析. 李可,袁怀瑜,朱永清,周艳,夏陈,赵楠,李华佳. 2021

[14]不同氮水平对高油玉米吉油一号籽粒产量及其营养品质的影响. 黄绍文,孙桂芳,金继运,何萍,王秀芳,张国刚,谢佳贵,张宽. 2004

[15]椰子种皮油的提取与脂肪酸组成分析. 张玉锋,段岢君,桂青,王挥,陈卫军. 2015

[16]贮藏条件对南瓜籽及其油脂品质的影响. 刘战霞,李文绮,李斌斌,郭慧静,吴宏,杨慧,贾文婷. 2022

[17]品种与环境效应对裸燕麦油脂含量和脂肪酸组成的影响. 王燕,钟葵,林伟静,徐向英,周素梅. 2012

[18]油脂对食药用菌生长影响的研究进展(综述). 孔维威,袁瑞奇,孔维丽,韩玉娥,段亚魁,康源春,张玉亭. 2015

[19]227个花生品种主要油脂性状的遗传多样性分析. 陶宇,卢选康,严鑫,唐康,刘娜,曾宁波,罗梓楠,刘登望,李林. 2024

[20]鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,王继英,武英,魏述东,沈彦锋. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序