热超声处理对腐败希瓦氏菌可活不可培养状态的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐泽群

作者： 唐泽群;姜紫薇;邱亮;王露;周婷;廖涛

作者机构：

关键词： 腐败希瓦氏菌;热超声处理;可活不可培养状态;生理特性;细菌复苏

期刊名称： 广东海洋大学学报

ISSN： 1673-9159

年卷期： 2024 年 44 卷 005 期

页码： 163-170

收录情况： CSCD

摘要： 【目的】研究水产品中常见的腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）在热超声处理下进入可活不可培养（VBNC）状态的生理特性以及复苏状况。【方法】以腐败希瓦氏菌为研究对象，首先采用平板计数法测定腐败希瓦氏菌在不同温度（35、40、45、50、55、60、65、70℃）和不同功率（100、150、200、250、300 W）热超声处理下的细菌。进而在70℃、不同功率（100、150、200、250、300 W）TS条件下处理腐败希瓦氏菌，利用流式细胞学技术对不同状态的细菌群体进行计数，通过台盼蓝染色验证其存活状态，结合透射电子显微镜观察其形态变化，并使用DNA体外扩增技术检测其VBNC状态特征。最后，将经过70℃、300 W条件TS处理的菌株进行复苏实验。【结果】腐败希瓦氏菌经不同条件的热超声处理后，其细菌死亡率同温度和超声功率成正相关。流式细胞学技术和台盼蓝染色结果表明，在高热超声处理（50 kHz、300 W、超声处理30 min以及70℃加热）下的细菌会大量死亡，但仍有5.87%菌体存活，结合平板计数结果，表明这部分细菌已进入VBNC状态。透射电镜显微镜观察发现，VBNC菌体存在细胞壁和细胞膜变厚，细胞质密度增加，核区模糊的情况。体外扩增结果表明，热超声处理会降解细菌DNA，且复苏实验证明热超声处理后VBNC状态的腐败希瓦氏菌仍存在复苏能力。【结论】在300 W以及70℃加热的热超声处理下会诱导腐败希瓦氏菌进入VBNC状态，处于该状态下的菌体会对TS处理产生一系列生理特性的改变来抵抗外界环境，且当处于适宜环境下时，VBNC状态下的腐败希瓦氏菌会复苏并继续生长增殖。即使经过严格处理过程，仍需对食品安全中的VBNC细菌进行全面监控。

分类号： TS201.6%TS201.3

  • 相关文献

[1]托盘包装鲟鱼中腐败希瓦氏菌和总菌的生长动力学及货架期预测. 桂萌,章志超,刘恩歧,李平兰. 2016

[2]鱼源腐败希瓦氏菌生长/非生长界面模型的建立和验证. 郭全友,朱彦祺,姜朝军,李保国. 2020

[3]生物保鲜剂对鱼类腐败菌抑菌效果比较及抑菌机理研究. 蒋慧亮,李学英,杨宪时,迟海. 2012

[4]pH、水分活度和NaCl对腐败希瓦氏菌生长/非生长界限及生长动力学参数的影响. 修艳辉,郭全友,姜朝军. 2016

[5]冷藏养殖大黄鱼细菌相组成和优势腐败菌鉴定. 郭全友,杨宪时,许钟,吴建军,周彩华. 2006

[6]鱼源腐败希瓦氏菌碳源利用及动力学分析. 修艳辉,郭全友,韩承义,陈庆荣. 2018

[7]底物和环境因子对鱼源腐败希瓦氏菌和假单胞菌生长动力学的影响. 朱琳,郭全友. 2021

[8]养殖大黄鱼冷却链全程细菌定性和定量研究. 许钟,郭全友,杨宪时. 2005

[9]大黄鱼中复合腐败菌腐败能力的分析. 许振伟,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2010

[10]冷藏大菱鲆细菌组成变化和优势腐败菌. 崔正翠,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2011

[11]冷藏鲤鱼和罗非鱼优势腐败菌腐败能力分析. 许振伟,李学英,杨宪时,郭全友,姜朝军. 2012

[12]大黄鱼腐败菌腐败能力分析与特定腐败菌鉴别. 李学英,许钟,杨宪时,郭全友. 2010

[13]不同温度下腐败希瓦氏菌(Shewanela putrefaciens)生长动力学模型的比较与评价. 朱彦祺,郭全友,李保国,姜朝军. 2016

[14]超高压处理对牡蛎冷藏过程腐败菌群结构的影响及典型菌株——腐败希瓦氏菌致死机理研究. 曹荣,孟辉辉,刘淇,魏玉西. 2019

[15]大黄鱼腐败菌腐败能力的初步分析. 李学英,杨宪时,郭全友,许钟. 2009

[16]不同温度下腐败希瓦氏菌(Shewanellaputrefaciens)生长动力学模型的比较与评价. 朱彦祺,郭全友,李保国,姜朝军. 2016

[17]冷却链大黄鱼货架期预报系统的开发与评估. 吴国金,许钟,杨宪时,郭全友. 2009

[18]冷藏养殖大黄鱼品质变化特征及细菌相分析. 郭全友,许钟,杨宪时. 2006

[19]环境因子对大黄鱼腐败希瓦氏菌生长影响的计数法分析. 郭全友,修艳辉,姜朝军,张淑平,宋炜,田冬梅. 2016

[20]地膜覆盖对食用型甘薯生理特性及产量的影响. 宋吉轩,毛堂芬,李云. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序