不同类型黄皮果实香气成分和特征香气物质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 彭程

作者： 彭程;常晓晓;陈喆;邱继水;林志雄;陆育生

作者机构：

关键词： 黄皮;香气成分;特征香气物质;主成分分析;气相色谱分析

期刊名称： 经济林研究

ISSN： 1003-8981

年卷期： 2019 年 37 卷 004 期

页码： 50-60

收录情况： 北大核心

摘要： 为给黄皮资源的开发利用提供理论支持,以8种黄皮果实为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对其果实中的香气成分和特征香气物质进行了检测和分析.检测结果表明:从8个黄皮品系的果实中共检测出挥发性成分99种,主要含有单萜烯类、单萜类、倍半萜烯类、类倍半萜类、醇类、酯类、酮类、醛类和其他类物质,其中含量较高的分别为 β-水芹烯、D-柠檬烯、石竹烯、α-水芹烯、α-金合欢烯、1H-3a,7-亚甲基薁等成分;8个品系黄皮果实中的香气成分,均以单萜烯类和倍半萜烯类物质为主,二者均占各品系黄皮果实香气成分总含量的80% 以上.聚类分析结果显示:大鸡心黄皮单独为一类,其余品系聚为一类.对其香气值(OAV)的分析结果表明:8个品系黄皮果实中均含有 β-金合欢烯、α-水芹烯、β-水芹烯、D-柠檬烯、2-辛酮、α-蒎烯和石竹烯等特征香气物质,且 α-水芹烯、β-水芹烯、D-柠檬烯对各黄皮品系香气的贡献均较大;8个黄皮品系间果实的香气成分存在明显差异,其中大鸡心和其他品系间的差异最大;α-水芹烯对各黄皮品系中果实香气成分的贡献最大.

分类号： S666.6

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