介绍一种生奶保鲜的新方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王鹏

作者： 王鹏;林诚玉;吕燕南;梁博;李恒志

作者机构：

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 1987 年 07 期

页码： 33-34

摘要： 利用天然乳过氧化物酶,保存生水牛奶及生山羊奶。据国外资料报道,在生奶中加入微量硫氢酸盐(SCN~-)和过氧化氢(H_2O_2)以活化奶内固有的天然乳过氧化物酶(LP)体系,可以抑制甚至杀死细菌,延长生奶的保鲜时间,或改进其保存后的卫生质量。我们为了研究利用它的可能性,于1986年.先后在广西壮族自治区畜牧所与河南农林科学院畜牧所分别进行了生水牛奶及生山羊奶的保鲜试验。

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