黍稷麸皮多糖分离纯化、结构表征及抑菌活性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈燕云

作者： 陈燕云;平华;高媛;杜远芳;刘静;张丽珍

作者机构：

关键词： 黍稷麸皮;多糖;分离纯化;结构表征;抑菌活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 010 期

页码： 1-7

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究通过对黍稷麸皮多糖进行分离纯化、结构表征，并研究其抑菌活性，旨在为黍稷加工副产物中营养物质的开发利用提供参考。采用碱提醇沉法提取黍稷麸皮多糖（millet bran polysaccharides,MBP）,DEAE-50、Sephadex G-100柱层析分离纯化，利用HPLC色谱、红外光谱、原子力显微镜、扫描电镜、X-射线衍射等方法对黍稷麸皮多糖结构进行分析。结果表明，MBP分子量为3.479×10~4 Da，单糖组成的摩尔比为甘露糖:鼠李糖:葡萄糖:半乳糖:阿拉伯糖:木糖=0.11:0.13:5.86:0.62:1.00:0.52，是β型吡喃多糖。MBP具有良好的热稳定性，在形态结构方面呈片层状，连接紧密，不具备晶体结构。抑菌实验得出，MBP对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为2 mg/mL。综上，从黍稷麸皮中提取得到的多糖MBP具有良好的抑菌能力。

分类号： TS210.9

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