变筋温度对烤烟新品种NC55生理指标及烟叶质量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙帅帅

作者： 孙帅帅;孙福山;王爱华;徐秀红;王松峰;王传义;王全明;张国超;廖和明

作者机构：

关键词： 烟草;变筋温度;NC55;生理生化;烟叶质量

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2012 年 03 期

页码： 72-76

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对烤烟新品种NC55设置了3个不同的变筋温度处理,分析比较了烘烤过程中烟叶水分、色素、淀粉酶、多酚氧化酶等指标变化及烤后烟叶外观特征、主要经济性状和中性致香物质含量的差异。结果表明,47℃处理的淀粉酶活性较稳定,淀粉降解充分;多酚氧化酶活性较低,烤后烟叶淀粉含量低,总糖、还原糖含量高;橘黄烟比例、中上等烟比例、均价较高,中性致香物质总量也较高。49℃变筋处理水分散失明显快于45℃、47℃处理,影响了中性香气物质的生成;45℃处理多酚氧化酶活性较47℃、49℃处理高,使得杂色烟明显增多。综合来看,47℃变筋温度更有利于NC55品种烟叶香气物质的产生和质量的提升。

分类号： S572

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