电子眼技术结合多元统计分析评价滇红工夫茶汤色泽

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈佳瑜

作者： 陈佳瑜;杨艳芹;袁海波;邓余良;沈帅;刘政权;江用文

作者机构：

关键词： 电子眼;多元统计分析;茶汤;色泽;品质评价

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年 22 卷 009 期

页码： 248-258

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用电子眼技术检测50个滇红工夫茶汤色泽,结合多元统计分析对茶汤色泽品质进行量化评价.结果表明:基于偏最小二乘判别分析(PLS-DA)可有效实现茶汤色泽品质优质组(≥90分)和非优组(<90分)的准确判别,并具有较好的解释和预测能力(R2Y=0.988,Q2=0.981).预测集验证了该模型的可靠性,准确率达100%.在此基础上,基于偏最小二乘回归法(PLSR)实现了茶汤色泽品质得分的准确预测(校正集:Rc=0.97,RMSEC=0.79,RPDc=4.15;预测集:Rp=0.90,RMSEP=1.36,RPDp=2.15),预测值与真实值的绝对误差在2.3分内,相对误差在2.7%内.电子眼技术作为新型的智能感官评价方法,可替代人工感官审评,有效应用于滇红工夫茶汤色泽品质的快速、准确评价.

分类号： TS275.2

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