食用菌营养价值及开发利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘宏

作者： 刘宏

作者机构：

关键词： 食用菌;营养成分;药用机理;开发利用

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2007 年 12 期

页码： 25-27

摘要： 食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分,具有抗肿瘤、调节免疫力、降低胆固醇等多种药理作用,具有重要的开发利用价值。本文综述了食用茵的营养成分、药理作用及其开发利用进展。

分类号： R151

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