提高大蒜精油提取得率的酶调控技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乔旭光

作者： 乔旭光;张振华;韩雅珊;王强;赵文恩

作者机构：

关键词： 大蒜精油;提取;酶活性调控

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2001 年 1 卷 03 期

页码： 30-31

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 报道了通过调控蒜氨酸酶活性提高大蒜精油提取得率的方法 ,并初步确定了提取大蒜精油的最适工艺条件。实验结果表明其提取得率较常规方法提高 2倍

分类号： TS255.5

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