贵州绿茶加工存在问题及解决技术要点
文献类型: 中文期刊
第一作者: 方仕茂
作者: 方仕茂;张拓;杨婷;戴宇樵;李琴;刘忠英;潘科
作者机构:
期刊名称: 贵茶
ISSN:
年卷期: 2022 年 01 期
页码: 75-77
摘要: 本文总结了贵州绿茶加工中存在的共性问题,并提出了相应的解决技术要点,以期为贵州茶产业高质量发展提供技术支撑。1 摊青摊青是绿茶加工的首要工序。良好的摊青处理可提高杀青效率,有序推进生产计划,且能较好改善茶汤苦、涩味突出等品质问题。1.1 存在问题1.1.1 摊叶较厚,为保证摊青均匀,常采取手工翻拌,进而引起摊叶机械损伤,部分芽叶出现红点、红边。1.1.2 摊青设备缺少辅热设备,或辅热不均匀,摊青进程不能有序控制。
分类号: TS272.51
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