基于GC-IMS和GC-MS比较不同桑叶茶的香气成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 廖国钊

作者： 廖国钊;时小东;王嘉;吉子伍支;殷浩;吴劲轩;夏文银;张浩仁

作者机构：

关键词： HS-SPME-GC-MS;GC-IMS;桑叶茶;香气;PLS-DA

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2025 年 41 卷 001 期

页码： 262-272

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究不同原料桑叶茶香气成分的差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移色谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术,结合偏最小二乘法判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis,PLS-DA),对春梢、芽、一芽一叶、嫩叶、成熟叶5种不同桑叶茶香气成分进行分析.结果表明:GC-MS鉴定出 25 种挥发性成分,GC-IMS鉴定出 62 种挥发性成分,通过PLS-DA,春梢、芽、一芽一叶、嫩叶、成熟叶制成的不同桑叶茶之间有明显区分,计算预测变量重要性投影(Variable Importance In Projection,VIP),共筛选出 17 种特征香气成分:其中雪松醇、(Z)-5-十三烯、2-正戊基呋喃、2-6-二甲基环己醇、苯甲酰基异硫氰酸酯、苯乙醛、辛醇、1-庚烯、2-丁酮、2-庚酮、乙酸甲酯、乙酸、2-己烯醛、乙酸乙酯、甲硫基丙醛、2-己酮、3-羟基-2-丁酮(去除重复检出).这些特征香气物质主要呈现水果、大豆、黄油、辛辣、木香、坚果等感官特征.该研究为桑叶茶原料选择提供了一定数据支撑.

分类号：

  • 相关文献

[1]基于HS-SPME-GC-MS分析墨兰不同花器官香气成分. 丁丽琼,罗清,覃茜,唐毓玮,吕丽兰,池昭锦. 2023

[2]我国市售虾酱产品品质分析与评价. 田龙,赵玲,孙慧慧,胡梦月,赵玉巧,曹荣. 2024

[3]不同1-MCP处理方式对南红梨采后质地与风味品质的影响. 包特,张鹏,贾晓昱,吴迪,李江阔,魏宝东. 2024

[4]基于电子鼻和GC-IMS解析'阳光玫瑰'葡萄成熟过程香气特征差异. 谢林君,成果,张劲,张瑛,王海军,何洁,庞丽婷,周咏梅. 2024

[5]利用GC-IMS分析两个槟榔种质雌花挥发性风味物质差异. 刘帆,阚金涛,张玉锋,齐兰,周焕起,黄丽云. 2024

[6]3种乌骨鸡肌肉中挥发性有机物差异分析. 屠云洁,栾德琴,单艳菊,巨晓军,刘一帆,姬改革,章明,邹剑敏,束婧婷. 2023

[7]不同成熟度的新鲜羊肚菌质地和风味分析. 张扬,集贤,巴宗,李凤美,罗莹,贺丽霞,贾强强,刘连强. 2025

[8]基于电子鼻结合GC-IMS分析浅渍黄瓜贮藏过程中的风味变化. 岳伟,王丹,王盼,赵爽,赵煜炜,赵文婷,赵晓燕. 2024

[9]基于电子鼻和GC-IMS技术分析不同类型鲜食玉米的风味差异. 史亚兴,董会,徐丽,樊艳丽,刘辉,史亚民,俞嫒年,高宁,赵久然,卢柏山,王荣焕. 2024

[10]基于GC-IMS和GC*GC-To F-MS技术分析产地对羊肚菌挥发性风味成分的影响. 周晓倩,李晓贝,张艳梅,周昌艳,任佳丽,赵晓燕. 2024

[11]基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS分析煮制方式和时间对白胡椒中风味物质的影响. 吴桂苹,王卫云,谷风林,朱红英,宗迎. 2021

[12]离蕊金花茶不同花期、不同花朵部位挥发性组分变化. 刘忠英,方仕茂,杨婷,李琴,李鹤,龙海燕,邓伦秀. 2022

[13]月季满庭芳华及其亲本花香成分的遗传分析. 孟昭阳,寇亚平,葛红,刘冉,牛鹏飞,贾瑞冬,赵鑫,吕英民,杨树华. 2023

[14]基于电子鼻与HS-SPME-GC-MS技术的江苏红茶香气特征研究. 胡双明,艾仄宜,穆兵,代祥,杨亦扬. 2024

[15]基于HS-SPME-GC-MS测定5种蔷薇属植物花瓣挥发性成分. 王洪乾,寇亚平,姚晨阳,孟昭阳,王晶晶,贾瑞冬,赵鑫,葛红,杨树华. 2023

[16]不同植物生长调节剂对辣椒香气物质的影响. 广业兰,费丹,谢敏,伍琦,聂根新,胡丽芳,周瑶敏. 2025

[17]花粉直感对李果实香气成分的影响. 鲁晓峰,孙海龙,刘硕,张玉萍,周宗山. 2024

[18]基于HS-SPME-GC-MS代谢组学技术分析不同系列白酒特征性化合物. 田宏,熊月丰,包斌,陈山乔,吴文惠. 2017

[19]崇明老白酒产地溯源判别. 刘星,张其才,姚春霞,宋卫国. 2020

[20]基于近红外光谱技术的果树花期树种识别方法. 王晓丽,张晓丽,周国民. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序