魔芋果冻粉工艺配方

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张东华

作者: 张东华;汪庆平

作者机构:

关键词: 魔芋果冻,卡拉胶,协同作用,胶凝

期刊名称: 食品工业科技

ISSN: 1002-0306

年卷期: 1998 年 04 期

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收录情况: 北大核心

摘要: 叙述了魔芋果冻粉的制备及配方,并对果冻形成的最佳条件进行了探讨。

分类号: TS2

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