青玉米带壳预煮速冻工艺及其效益分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁春新

作者： 袁春新;唐明霞;顾拥建;王彪;吴浩

作者机构：

关键词： 青玉米;速冻;加工工艺

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2010 年 38 卷 02 期

页码： 177-178+188

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 针对青玉米速冻保鲜加工工艺存在易产生机械损伤、营养成分有一定程度损失等问题,介绍了青玉米带壳预煮速冻新工艺,分析了新工艺推广应用后的产品品质、经济效益和社会效益。

分类号： TS255.3

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