离子阱质谱测定脂质鉴别深海鱼油

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李鑫

作者： 李鑫;刘霞;李培武;王秀嫔

作者机构：

关键词： 深海鱼油;快速鉴别;离子阱质谱;脂质;二十二碳六烯酸;二十碳五烯酸

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 18 期

页码： 199-203

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立基于高效液相色谱-离子阱质谱脂质识别技术,用于鉴别合成乙酯型和天然甘油酯型深海鱼油。使用反相液相色谱,C18色谱柱,异丙醇和乙腈梯度洗脱分离脂质。使用离子阱质谱数据依赖型二级扫描获得脂质多级碎裂指纹信息。通过总离子流、一级质谱、二级质谱离子树识别脂质指纹信息。识别获知二十二碳六烯酸(docose hexaenoie acid,DHA)和二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)在乙酯型深海鱼油中存在方式为CH_3CH_2ODHA和CH_3CH_2O-EPA,而在天然甘油酯型深海鱼油的存在方式为甘油三酯指纹信息。此方法能准确区分乙酯型深海鱼油和甘油酯型深海鱼油。

分类号： O657.63`TS225.24

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