冰温结合CT-2保鲜剂对玫瑰香葡萄贮藏品质及生理的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关筱歆

作者： 关筱歆;李江阔;张鹏;张平;冯叙桥

作者机构：

关键词： 玫瑰香葡萄;冰温贮藏;CT-2保鲜剂

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2011 年 37 卷 09 期

页码： 230-234

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以玫瑰香葡萄为试材,通过对不同处理方式的果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化规律分析,探讨冰温贮藏结合CT-2保鲜剂处理对果实的保鲜效果。结果表明:冰温贮藏结合CT-2保鲜剂处理减轻了葡萄贮藏过程中的失重率、落粒率和腐烂率,降低了葡萄在贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的损失,较好地保持了葡萄的品质;减缓了丙二醛含量的增长速度,有效延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程;POD、SOD活性较单纯冰温贮藏有所增加,减少自由基的积累,从而延长了贮藏时间。

分类号： TS255.36

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