茶叶中糖苷酶类的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 丁勇

作者： 丁勇

作者机构：

关键词： 糖苷酶类;醇系香气;糖苷;水解作用;酶活性;研究

期刊名称： 中国茶叶加工

ISSN：

年卷期： 2001 年 04 期

页码： 35-37

摘要： 概述了茶叶中糖苷酶类的提取与纯化、作用底物、作用机理、活性特征等方面的最新研究进展,并简析了糖苷酶类的应用研究现状,以及今后的研究方向。

分类号： TS272

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