甜高粱酒糟饲用菌种发酵条件优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 岳丽

作者： 岳丽;王卉;山其米克;涂振东

作者机构：

关键词： 甜高粱酒糟;响应面法;蛋白质;固态发酵;优化

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2019 年 009 期

页码： 62-68

收录情况： 北大核心

摘要： 试验探讨了不同发酵条件对甜高粱酒糟蛋白质含量及酶活力的影响,利用响应面法对饲用菌种发酵甜高粱酒糟的条件进行了优化.以甜高粱酒糟为原料,以发酵产物中的蛋白质含量为评价指标,在单因素试验的基础上,以发酵温度、接种量、接种比例和发酵时间做4因素3水平响应面试验,确定甜高粱酒糟发酵的最佳发酵工艺条件.结果表明,最佳固态发酵条件为:发酵时间6.25 d、发酵温度31℃、接种量1.8%、接种比例1∶1.2.在此条件下,发酵产物蛋白质含量为21.34%.经优化后的发酵甜高粱酒糟,饲用品质得到显著的改善.

分类号： S816.6

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