臭氧水对军曹鱼片的减菌效果和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙继英

作者： 孙继英;吴燕燕;杨贤庆;马海霞;邓建朝;胡晓;周婉君

作者机构：

关键词： 臭氧水;军曹鱼片;减菌效果;感官;色泽

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2013 年 9 卷 06 期

页码： 68-73

收录情况： CSCD

摘要： 文章研究比较了不同质量浓度的臭氧水处理军曹鱼(Rachycentron canadum)鱼片对其减菌效果和品质的影响。在15℃条件下分别以质量浓度为4 mg·L-1、5 mg·L-1、6 mg·L-1和7 mg·L-1的流动臭氧水处理军曹鱼片,以减菌率、感官和色泽为评价指标。结果表明,质量浓度为7 mg·L-1的流动臭氧水处理军曹鱼片10 min可以达到一个较好的减菌效果,减菌率达到81.12%,且该臭氧水质量浓度对军曹鱼的品质影响较小。

分类号： TS254.4

  • 相关文献

[1]臭氧水对罗非鱼片色泽影响分析. 郝淑贤,何俊燕,李来好,黄卉,岑剑伟,戚勃,石红. 2013

[2]利用液熏法熏制军曹鱼片的工艺研究. 刘法佳,吴燕燕,李来好,杨贤庆,陈胜军,周婉君,邓建朝. 2011

[3]气调包装军曹鱼片在冰温保鲜期间的品质变化分析. 吴燕燕,孙继英,杨贤庆,马海霞,黄卉. 2014

[4]4种减菌剂对军曹鱼片的减菌作用. 王萍,吴燕燕,李来好,杨贤庆,宫晓静,刁石强,周婉君. 2010

[5]不同灭菌处理对“冷蒸”微生物指标及感官品质的影响. 宋居易,陈惠,郝德荣,刘建. 2015

[6]鹿鞭的药理作用及其感官真伪鉴别. 肖家美,王峰,李红. 2010

[7]加州鲈腌制品仪器分析与感官评价相关性研究. 鉏晓艳,李海蓝,谷峰,廖涛,白婵,汪兰,熊光权. 2018

[8]响应面法优化山药脆片干燥工艺. 王梅,雷尊国,邓禄军,王辉. 2020

[9]乌龙茶品质的研究进展. 张欣,刘帅,赵洁,江棋,鄢韬,王富华. 2020

[10]不同酒曲对青稞甜醅品质和抗氧化活性的影响. 马文珍,党斌,郑万财,杨希娟. 2024

[11]Ca~(2+)-Mg~(2+)-Al~(3+)复配对绿茶茶汤感官及理化品质的影响. 钟小玉,许勇泉,尹军峰,汪芳,杨宇宙. 2012

[12]不同制汁方式对石榴酒品质的影响. 吕真真,焦中高,刘慧,王艳杰,张春岭,刘杰超. 2020

[13]解冻方式对南极磷虾感官品质的影响. 郭彤,周德庆,朱兰兰,吴晶. 2016

[14]不同漂烫、蒸制及冻存处理对菜用大豆贮藏和感官品质的影响. 代慧敏,董宇,李岩,支欢欢. 2023

[15]不同贮藏温度对番茄感官及品质的影响. 许娟妮. 2016

[16]食品中感官评定发展现状. 朱金虎,黄卉,李来好. 2012

[17]模糊数学评价和主成分分析电子束辐照处理后的鲈鱼品质. 鉏晓艳,王伟琼,熊光权. 2017

[18]基于非靶向代谢组学的不同类型炒青绿茶风味品质差异分析. 许勇泉,汪洁琼,曹青青,汪芳,陈震华,李晓丽,陈建新,冯智慧,尹军峰. 2023

[19]~(60)Co-γ辐照剂量对鲈鱼感官和质构的影响. 鉏晓艳,王玮琼,陈玉霞,熊光权. 2017

[20]食品中感官评定发展现状. 朱金虎,黄卉,李来好. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序