粮食中真菌毒素污染现状及控制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹青岗

作者： 尹青岗;王锋;陈井旺

作者机构：

关键词： 粮食;真菌毒素;粮食安全

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2009 年 04 期

页码： 31-34

收录情况： 北大核心

摘要： 真菌毒素是一些真菌次级代谢产物,通过污染粮食,进而危及人和动物安全。该文综述粮食中真菌毒素污染现状和现今控制真菌毒素污染的技术研究进展,为控制粮食真菌毒素体系建立提供依据。

分类号： TS210.7

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