壳聚糖涂膜对蒲菜采后生理及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴传万

作者： 吴传万;杜小凤;王伟中;田兴军

作者机构：

关键词： 蒲菜;采后生理;品质;储藏温度

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2006 年 22 卷 08 期

页码： 114-118

摘要： 在蒲菜贮藏过程中,通过评价其外观品质及测定其失重率、腐烂指数、维生素C含量、纤维素含量和多酚氧化酶活性等指标,研究壳聚糖涂膜对蒲菜采后生理和品质的影响。结果表明:蒲菜在采后前20d维生素C含量迅速下降,失重率和纤维素含量上升较快,10d后腐烂迅速增加,而多酚氧化酶活性呈“低-高-低”变化。壳聚糖涂膜能抑制蒲菜储藏期间的蒸腾失水和多酚氧化酶活性,保持较低的纤维素含量和较高的维生素C含量,从而延缓蒲菜的衰老与品质下降,延长储藏寿命,达到保鲜目的。

分类号： S647

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