辐照对宠物食品鸡肉中致病微生物及贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱佳廷

作者： 朱佳廷;冯敏;杨萍;王德宁;顾贵强

作者机构：

关键词： 宠物食品;辐照;杀菌;微生物;贮藏效果

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2012 年 40 卷 08 期

页码： 252-254

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了60Coγ射线辐照对宠物食品鸡肉菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的杀灭效应(D10值)及其贮藏效果的影响。结果表明,60Coγ射线辐照后鸡肉中菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的D10值分别为1.341、1.534、0.804、0.717 kGy。8 kGy剂量辐照后的真空包装鸡肉室温贮藏180 d后菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌分别为180 CFU/g、25 CFU/g、30 MPN/100g、0 CFU/25 g,符合禽肉制品卫生要求。

分类号： TS251.55

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