ω-3多不饱和脂肪酸营养强化鸡蛋储存期稳定性的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王浩

作者： 王浩;赵青余;张军民;秦玉昌

作者机构：

关键词： 鸡蛋;蛋品质;ω-3多不饱和脂肪酸;储存期;抗氧化物

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2020 年 32 卷 007 期

页码： 2959-2965

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA)营养强化鸡蛋对居民的健康饮食具有重要意义.通过营养调控方式,可高效稳定地生产出ω-3 PUFA营养强化鸡蛋.但因ω-3 PUFA的不饱和键易发生脂质氧化,会加速储存期鸡蛋的变质和ω-3 PUFA损失,影响其营养价值和经济价值.如何保证鸡蛋储存期品质及ω-3 PUFA含量已成为生产ω-3 PUFA营养强化鸡蛋的新问题.本文在简述ω-3 PUFA营养强化鸡蛋脂肪酸特点的基础上,围绕储存期ω-3 PUFA营养强化鸡蛋的蛋品质和脂质变化规律,以及提高储存期ω-3 PUFA稳定性的措施进行综述,以期为解决 ω-3 PUFA营养强化鸡蛋的储存问题提供借鉴.

分类号： S873

  • 相关文献

[1]富含ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的研究. 梁兴龙,杨晋青,亢守亭,车向荣,曹日亮,张洁. 2005

[2]饲粮中添加不同水平美藤果油对蛋鸡生产性能、蛋品质以及蛋黄中ω-3多不饱和脂肪酸与维生素E富集的影响. 陈晗,DANSOU Dieudonné Mahukpégo,余雅男,汤超华,赵青余,张凯,张军民. 2023

[3]基于脂质组学对5种常见禽蛋蛋黄脂质差异的研究. 赵航,朱磊,王冉,龚兰. 2024

[4]共轭亚油酸对鹌鹑蛋品质、蛋黄胆固醇及ω-3多不饱和脂肪酸含量的影响. 陈芳,杨雪海,赵娜,张巍,郭万正,黄少文,魏金涛. 2018

[5]饲粮中添加微藻和亚麻籽提高鸡蛋黄中ω-3多不饱和脂肪酸含量对比研究. 吴永保,杨凌云,闫海洁,蔡辉益,武书庚,于会民,岳洪源,郑尚宁. 2015

[6]不同品种鸡蛋品质的比较分析. 张芳毓,金香淑,路国雨,刘臣. 2012

[7]鸡蛋储存时间对蛋清溶菌酶活性和蛋品质影响研究. 李红,易建中,王家豪,涂盈盈,刘成倩,严华祥. 2016

[8]不同储藏方式对鸡蛋品质的影响. 李俊营,詹凯,吴俊锋,朱由彩,刘伟,唐焰. 2012

[9]3个品种鸡的蛋品质比较研究. 冯静. 2016

[10]鸡蛋在储存过程中微生物及蛋品质的变化研究. 薛艳蓉,茂文,赵瑞生,王呈,刘波,李建国. 2017

[11]拉萨白鸡蛋品质的测定及相关分析. 冯静,马雪英,王燕,臧蕾,鹏达. 2016

[12]青壳鸡蛋与褐壳鸡蛋品质及营养成分比较分析. 葛庆联,高玉时,马丽娜,蒲俊华,樊艳凤,赵敏. 2015

[13]不同储存期玉米对肉鸡免疫功能的影响. 崔小燕,王树满,袁建敏,张炳坤,闫大任. 2013

[14]不同播期、收获期和储存期对优质长粒籼稻整精米率的影响. 邹禹,钱宝云,占新春,郑乐娅,梅德勇,张培江. 2021

[15]甘蔗种茎储存期对萌芽出苗的影响. 覃振强,梁阗,王维赞,李德伟. 2018

[16]湿态发酵豆粕不同添加比例和预处理工艺对颗粒饲料质量的影响. 鲁春灵,李军国,杨洁,于纪宾,梁东亮,蒋万春. 2021

[17]镉胁迫对山定子幼苗生长、镉积累及活性氧代谢的影响. 何佳丽,周江涛,吕德国. 2019

[18]淹水胁迫下不同中间砧对苹果岳冠叶片和根系抗氧化酶和非酶类抗氧化物活性的影响. 里程辉,于辉,刘志,王宏,于年文,王杰,张秀美,李宏建,宋哲,王颖达. 2021

[19]肉桂精油复合壳聚糖处理对采后杧果的保鲜效果. 方静,谷会,李蕊,姚全胜,杜丽清. 2023

[20]淹水胁迫下不同中间砧对岳华苹果叶片和根系抗氧化酶、非酶类抗氧化物活性的影响. 里程辉,王杰,王宏,于年文,宋哲,张秀美,李宏建,韩丽红. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序