斑玉蕈营养价值和生物活性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴莹莹

作者： 吴莹莹;曹智;鲍大鹏;贾毅;李燕

作者机构：

关键词： 斑玉蕈;营养价值;药理作用;应用

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2025 年 32 卷 005 期

页码： 92-106

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus）因独特的香气和口感，备受消费者青睐。斑玉蕈含蛋白质、氨基酸、多糖、矿质元素、维生素等多种物质，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、降血压、保护器官和调节免疫等作用。本文综述斑玉蕈的营养和活性成分、药理作用和应用价值，为斑玉蕈的研究和开发利用提供参考。

分类号： TS219

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